28 février 2018

La truffe dans tous ses états

Comme tous les ans en cette période de l’année, le festival Montréal en lumière bat son plein. C’est notamment l’occasion de découvrir des chefs parmi les meilleurs au  monde.

Cette fois, nous nous sommes arrêtés à la Brasserie T où le chef Sterling célébrait la truffe dans tous ses états. Nous avons partagé d’abord la soupe aux champignons ou le pâté de lapin en croute, puis la macreuse de bœuf et le gratin dauphinois ou la morue avec salsifis et choux de Bruxelles ; pour clore, îles flottantes ou panna cotta.

Un délice de bout en bout ! La truffe noire de la Drôme, finement tranchée, était omniprésente, bien que son arôme ait été discret.

L'occasion était belle, mais ne se représentera malheureusement pas bientôt. Entre temps, vous pourrez toujours essayer l'une de nos propres recettes à la truffe sur ce site, celle de cet os à moelle par exemple. 

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