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Penicillium candidum lyophilisé – Ferment pour fromages à croûtes fleuries blanches

37,90 $

Details du produit

  • Marque : Danisco
  • Modèle : CHOOZIT PC ABL LYO 10D
  • Origine : France
  • Nom latin : Penicillium candidum
  • Contenance : 10 D

Ce ferment constitut un ingrédient essentiel du processus d'affinage des fromages à croûtes fleuries blanches par son rôle sur la couleur de la surface du fromage et leur contribution à l'arôme, à la texture et à la protection contre les contaminants.

Les souches peuvent être utilisées en fabrication de fromage à pâtes molles à caractère lactique, de type camembert/brie, Tomme, UF, pâtes stabilisées et des fromages à pâtes molles à caractère plus présure.

Stockage: Meilleur avant la date sur le paquet. Stocker à -18°C



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