Pana cota aux Lactaires à odeur d'érable

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 2 h refroidir
  • Portions : 4

Ingrédients

    10 g  Lactaire à odeur d'érable séchés

    250 ml de lait

    25g sucre d'érable  

    pincée de féve Tonka râpée
    pincée de sel

    6 feuilles de gelantine

    237g de crème 35%

    375g quark

Préparation

Faire tremper les lactaires à odeur d'érable dans le lait pendant 30 minutes et passer au mélangeur élèctrique.  Faire chauffer le lait lentement.

Faire tremper les feuilles de gelantine dans l'eau froide. Puis, les dissoudre dans le lait chaude. Ajoutez les épices et le sel. Refroidir.

Fouetter la crème avec le sucre d'érable jusqu'au épaisseur de yogourt. Ajouter la crème au fromage blanc. Lorsque la gélantine commence à lier le lait, ajouter au mélange de crème. Bien mélanger. Deviser le mélange dans 4 moules et réfrigérer.

Servir avec une marmelade Cumquat 

Produits utilisés disponibles à la Mycoboutique