Pintade farcie aux Bolets orangés façon tériaki

  • Préparation : 35 min
  • Cuisson : 15 min
  • Portions : 2

Ingrédients

    2 poitrines de pintade

    30 g bolets orangés séchés

    1 t d'eau

    3 tranches de bacon haché finement

    1 oignon coupé en tranches

    1 tranche de pain

    poivre et sel

    ½ t de sauce de soja

    35g de sucre brun

    10 ml de vinaigre de riz

    10 g fécule de maïs pour lier

Préparation

Faire tremper les bolets orangés dans l'eau tiède pendant une demi-heure, les égoutter et garder l'eau des champignons pour la sauce teriyaki.

Sauter les oignons et les lardons dorés dans le beurre, ajouter les bolets. Émietter les tranches de pain pour absorber tous le jus. Saupouder de sel et de poivre et réserver.

Ouvrir sur la longueur les deux poitrines en forme de papillon. Attendrir, saupoudrer avec un peu de sel et mettre la farce au milieu. Rouler les poitrines autour de la farce et utiliser la ficelle de boucher pour garder le tout bien ensemble. Rouler en pellicule de plastique. Mettre de côté 1 heure dans le réfrigérateur.

Pour la sauce teriyaki, mélanger l'eau des champignons, la sauce soja, le vinaigre et la cassonade, porter à ébullition.
Mélanger la fécule de maïs avec de l'eau froide et ajouter à la sauce pour la lier. Réserver.

Griller les poitrines au beurre et bien dorer. Transférer dans un plat allant au four, badigeonner avec la sauce teriyaki, et cuire pendant 13 minutes dans un four préchauffé à 170oC. Badigeonner avec la sauce teriyaki et servir.

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