Ravioli ouvert aux poulet, épinards et chanterelles en tube

  • Préparation : 40 min
  • Cuisson : 15 min
  • Portions : 4

Ingrédients

    8 feuilles de lasagne prêtes à cuire

    400g de poitrine de poulet en lanière

    500g d'épinard lavés, hachés

    400g de chanterelles en tube fraîches nettoyées, 40 g séchées et réhydratées

    1 échalotte grise émincée

    100g de blanc de poireau émincé

    ½ l de sauce béchamel, chaude

    2g de poivre citronnée

    30 ml d'huile d'olive

Préparation

Faites bouillir de l'eau salée pour les feuilles de lasagnes.

Mariner 30 min. les lanières de poulet dans le poivre citronné, un peu de sel et la poudre de chilly.

Faire suer les échalottes et le poireau dans l'huile d'olive et ajouter la sauce béchamel. Brasser et amener prèsque à ébullition. Ajouter les épinards, brasser couvrir et baisser le feux.

Dans l'huils chaude, dorer le poulet et garder chaud.

Cuire les feuilles de lasagnes, al dente. Égoutter et asperger d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent. 

Faire suer les chanterelles en tube dans un peu d'huile d'olive, assaisonner.

Dans les assiettes, déposer une feuille de lasagne, un peu de béchamel d'épinard, quelques lanières de poulet et une généreuse portion de chanterelle en tube. 

Servir chaud.

Produits utilisés disponibles à la Mycoboutique