Hydne hérisson tandoori

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 20 min
  • Portions : 4

Ingrédients

    300g d'hydne hérisson
    4 t riz basmati cuit (chaud)
    Une mangue ou un Kaki paré
    1 t de marinade tandoori (ci-dessous)
    1/2 t de coriandre ou menthe hachées
    Une lime coupée en quartier
    2 c. à soupe de beurre
    Pain naan ou tortillas grillés
    Marinade tandoori:
    ½ c. à thé de cannelle
    1 c. à thé gingembre moulu
    2 c. à thé cumin moulu·
    2 c. à thé coriandre moulu
    2 c. à thé curcuma moulu·
    1 c. à thé poudre de Cayenne
    2 gousses d'ail hachées
    1 c. à thé le zeste d'une lime
    2 cm de gingembre râpe
    1 c. à thé de sel
    2 c. à thé huile de canola
    1 t de yogourt

Préparation

Dans une poêle sèche, griller les épices environ deux minutes. Laisser tempérer et ajouter le reste des ingrédients de la marinade. Laisser reposer deux heures dans le réfrigérateur.
Préchauffez le four à 205°C.
À la base du pied, enlever une petite partie du centre du champignon y placer une noix de beurre. Couvrir avec la marinade tandoori. Poser les têtes d’hydne sur une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin. Enfourner et cuire 9 minutes. Réduire la température du four à 175°C et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires.
Couper les champignons en 4 parties égales et poser sur le riz, asperger de coriandre ou menthe et ajouter la lime et le Kaki ou la mangue. Servir avec le pain chaud.