Quesadillas de huitlacoche

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 15 min
  • Portions : 9

Ingrédients

     1 kg de huitlacoche frais

    18 tortillas de maïs fraîches

    1 branche d'épazote hachée ou 4 feuilles de laurier

    4 gousses d'ail hachées

    Chili au goût

    1 oignon finement  haché

    Huile de cuisson

    Sel

Préparation

  •  Laver les huitlacoche
  • Rôtir et hacher les chilis
  • Faire frire les oignons et l'ail dans une casserole ; y ajouter le huitlacoche, le chili, l'épazote ou les feuilles de laurier et le sel ; couvrir la casserole
  • Cuire à feu doux jusqu'à ce que le huitlacoche soit cuit et retirer les feuilles de laurier s'il y a lieu
  • Remplir les tortillas et les doubler pour faire les quesadillas
  • Faire frire des deux côtés
  • Servir