Carbonara aux champignons homard

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 30 min
  • Portions : 4

Ingrédients

    • 5 l d’eau
    • 250 g de russules homard fraîches, lavées et tranchées
    • 500 g de spaghetti
    • 200g de fromage pecorino romano fraîchement râpé
    • 2 c. à soupe de beurre
    • 250 ml de petits pois surgelés, rincés et égouttés
    • 4 jaunes d’œufs battus
    • 3 gousses d’ail émincées
    • 2 c. à soupe de persil italien haché finement
    • Sel et poivre au goût 

Préparation

Dans un large chaudron faire bouillir l’eau avec 3 c. à soupe de sel, cuire les pâtes al dente selon les indications du fabricant, égoutter et conserver 150 ml d’eau de cuisson;

Dans un poêlon à feu moyen et pendant que les pâtes cuisent, faire sauter les russules homard dans le beurre, saler et poivrer, cuire 5-10 min;

Ajouter l’ail et prolonger la cuisson de quelques minutes;

Ajouter les pâtes chaudes, les pois et l’eau de caisson, mélanger et cuire une min avant d'ajouter le fromage et le poivre;

Retirer du feu et ajouter les jaunes d’œufs battus;

Garnir de persil et servir immédiatement avec un Gewürztraminer.

Produits utilisés disponibles à la Mycoboutique