Gratin de russules homard

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 20 min
  • Portions : 4

Ingrédients

    500 g de russule homard
    2 jaunes d’œufs
    200 ml de crème fraîche
    3 échalotes françaises hachées
    1 noix de beurre
    Sel et poivre
    Fromage râpé (facultatif)

Préparation

Nettoyer ou brosser les russules et les couper en lamelles d'environ 1 cm;

Les faire suer à feu doux dans une casserole préchauffée et éliminer l’excès d’eau au fur et à mesure;

Sauter les russules à la poêle dans du beurre jusqu’à une légère coloration;

Ajouter les échalotes et finir la cuisson quelques minutes sans faire brunir les échalotes;

Pendant ce temps, incorporer les jaunes d’œufs à la crème fraîche et battre (sans faire monter la crème) jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène;

Assaisonner, dans un plat à gratin beurré, étaler les champignons cuits, napper avec la crème battue et, au choix, saupoudrer de fromage râpé;

Cuire au four 15 à 20 minutes à 350°F (180°C).

 

Produits utilisés disponibles à la Mycoboutique