Sauté de pied-de-mouton au cidre

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 15 min
  • Portions : 4

Ingrédients

    • 400 g de Pied-de-mouton
    • Brossés et hachés grossièrement
    • 100 g d’échalotes grises finement hachées
    • 50 ml de cidre sec
    • 50 g de beurre
    • 250 ml de crème 15 ou 35 %
    • Persil haché
    • Poivre et sel
    • Un bon pain baguette

       

     

Préparation

Dans un poêlon à feu doux, cuire les champignons 5 minutes puis, ajouter la moitié du beurre et saler, laisser suer 5 minutes à feu moyen jusqu’à complète évaporation de l’eau de végétation;

Pendant ce temps, à feu moyen doux dans un autre poêlon faire suer les échalotes dans le reste du beurre;

Déglacer avec le cidre, monter le feu et laisser réduire complètement sans brûler;

Ajouter les pieds-de-mouton, le persil et la crème, cuire 2 minutes;

Assaisonner, servir sur le pain baguette grillé, accompagner d’un fromage et de vin.