Fondue aux pleurotes de panicaut

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 15 min
  • Portions : 4

Ingrédients

    150-200 g de pleurotes de panicaut frais (eryngii) en petits morceaux
    250 g de Gruyère suisse mi-salé, en petits morceaux
    350 g de Vacherin suisse doux, en petits morceaux
    225 ml de vin blanc sec
    1 c.à café de fécule de maïs
    2 gousses d'ail
    poivre du moulin
    1 pincée de bicarbonate de soude
    1 c. à thé de muscade moulu
    35 ml de kirsch
    pain blanc de 500 g pour accompagner la fondue

Préparation

Dans un caquelon, frotter les gousses d'ail puis les écraser;

Ajouter le vin blanc, la fécule de maïs et les champignons; faire chauffer le tout;

Ajouter le fromage et laisser fondre en remuant sans arrêt avec une spatule en bois;

Lorsque le mélange est bien homogène ajouter le kirsch mélangé au bicarbonate, puis, le poivre, la muscade;

Servir immédiatement avec le pain.