Arancini de morille

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 10 min
  • Portions : 4

Ingrédients

    2 tasses de restant de risotto froid

    30 g de morilles séchées réhydratées dans 1 tasse de bouillon ou

    100g de morilles fraîches

    1 oeuf

    Farine

    Chapelure

    Huile végétale pour la friture 

Préparation

Faire revenir les morilles dans un peu d'huile, laisser tempérer.

Mélanger l'oeuf, le risotto et les morilles. Ajouter un peu de farine pour former des boules de la grosseure de petites clémentines (Arancini). 

Enrober les boules de chapelure.

Mettre au réfrigérateur 15 minutes.

Faire chauffer l'huile. Quand elle est bien chaude faire frire les arancini 10 minutes en les retournant pour qu'elles dorent de toute part.