Cari thaï au lait de coco et pleurote érigé

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 20 min
  • Portions : 2

Ingrédients

    85 g de champignons pleurote érigé

    2 c. à soupe huile d'arachides

    2 gousses d'ail

    1 oignon

    2 c. soupe

    225 g de crevette, porc ou poulet

    1 piment vert en lanières

    1 tasse d'aubergine en dés

    1 boîte de lait de coco (non sucré)

    1/4 tasse de basilic frais haché

Préparation

Si vous utilisez du porc ou du poulet, le trancher en fines lanières.

Chauffer l’huile d’arachides dans un wok ou un chaudron à fond épais à feu élevé. Mettez-y la pâte de cari l’ail et la viande et les champignons.

Faites sauter en brassant sans cesse pendant trois minutes.

Ajouter tous les légumes et continuer la cuisson à feu vif pendant encore 3 minutes. Ajouter le lait de coco et laisser mijoter doucement 20 minutes.

Ajouter le basilic frais quelques instants avant de servir sur un lit de riz.