Salades de Coprins à la coriandre et au parmesan

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson :
  • Portions : 4

Ingrédients

    400 g de jeunes coprins chevelus bien blancs et fermes.

    6 c. à soupe de jus de citron.

    8 c. à soupe d’huile d’olive.

    ¼ de bouquet de coriandre fraîche hachée.

    75g de parmesan râpé.

    Sel et poivre

Préparation

 Nettoyer délicatement les coprins avec une brosse à champignons.

Couper en rondelles et mettre au fur et à mesure dans un plat en ajoutant du jus de citron à chaque fois.

Ajouter sel, poivre, huile et coriandre.

Remuer délicatement.

Au moment de servir, rajouter des copeaux de parmesan.