Muffins salés aux pieds de mouton

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20-30 min
  • Portions : 12

Ingrédients

    Muffins

    • 200g de pieds de mouton frais ou 30g de poudre de pieds de mouton
    • 11/2 tasse de de farine de maïs (polenta, médium)
    • 1 1/2 c.à thé de poudre à pâte
    • 1/2 c.à thé de bicarbonate de sodium
    • 1/2 c.à thé de sel de mer
    • 1 tasse de yogourt grec nature
    • 2 c. à soupe d'huile d'olive
    • 2 oeufs battus
    • 1/2 tasse de vieux cheddar rapé
    • 1/2 tasse de parmesan
    • 2 oignons verts ciselés
    • 2 c. à soupe de sauge fraîche ciselée (facultatif) 
    • Sel et poivre

    Sauce au yogourt

    • 2 tasses de yogourt grec nature
    • 1 gousse d'ail dégermée pressée
    • 3 c. à soupe d'aneth
    • le jus 1/2 citron
    • Sel et poivre

Préparation

Muffins

Préchauffer le four à 350°C.

Dans un poêle anti-adhésif, faire revenir 7 minutes les champignons frais dans 1 c.à soupe d'huile d'olive. Saler légèrement et poivrer. Réserver.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. 

Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le yogourt et l'huile restante. 

Avec le batteur électrique, incorporer la préparation humide à la préparation sèche. Ajouter le fromage, les oignons, les champignons (en poudre s'il y a lieu) et la sauge. Bien mélanger.

Répartir dans des moules à muffins préalablement huilés ou chemisés. Cuire au centre du four, 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au coeur du muffin en ressorte propre.

Sauce au yogourt

Dans un bol de service, mélanger les ingrédients de la sauce au yogourt. 

Servir les muffins chauds ou tempérés, accompagnés de la sauce au yogourt.