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Le guide de la fermentation du Noma

$64.95

Product Details

  • Brand : Chêne
  • Author : René Redzepi & David Zilber
  • Year : 2018
  • Pages : 455
  • ISBN : 9782812319006

Also available in English.

Le chef du restaurant Noma à Copenhague présente un choix de recettes à base de produits fermentés, gage de santé autant que de qualités gustatives, et décrit ses techniques pour les intégrer à des plats complets et gastronomiques. 



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