Champignons sauvages du Québec - cahier de charge commercial

45,00 $

Details du produit

• Origine : ACPFNL
• Auteur : FERNAND MIRON & AL
• Année de parution : 2014
• Pages : 166
• ISBN : 9782981455901

Il guide l'ensemble de la chaîne québécoise, des cueilleurs aux consommateurs, en passant par les transformateurs et les restaurateurs. »
Champignons sauvages du Québec est un ouvrage collectif destiné à tous ceux qui désirent effectuer la cueillette des champignons en milieu naturel. Il est le fruit de la collaboration des ateliers de conditionnement qui achètent, transforment et mettent en marché des champignons et autres produits forestiers non ligneux dans les diverses régions du Québec. Vulgarisé et abondamment illustré de 538 photos, cet ouvrage s'adresse autant à la personne qui cueille pour elle-même qu'au cueilleur commercial ou au propriétaire d'un boisé qui désire mettre cette ressource en valeur.
Il se veut un guide des bonnes pratiques assurant la qualité, l'innocuité et la traçabilité des champignons de la forêt jusque dans l'assiette des consommateurs.
Soixante espèces sont proposées mettant en vedette les champignons les plus abondants du Québec et comptant parmi les meilleurs au monde.