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Le guide de la fermentation du Noma

64,95 $

Details du produit

  • Marque : Chêne
  • Auteur : René Redzepi & David Zilber
  • Année de parution : 2018
  • Pages : 455
  • ISBN : 9782812319006

 Le chef du restaurant Noma à Copenhague présente un choix de recettes à base de produits fermentés, gage de santé autant que de qualités gustatives, et décrit ses techniques pour les intégrer à des plats complets et gastronomiques.



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