Soupe aux châtaignes et morilles

  • Préparation : 60 min
  • Cuisson : 30 min
  • Portions : 4

Ingrédients

    • 40 g morilles séchées
    • 300 g marrons décortiqués (en bocal) 
    • Quelques lardons
    • Un peu de persil (optionnel) 
    • Crème fraîche

Préparation

Mettez les morilles dans un grand bol d'eau tiède pendant 20 minutes.

Egoutter les morilles en conservant le jus des morilles dans une casserole que vous ferez chauffer à feu doux pendant 30 mn (pour concentrer les arômes).

Faites revenir dans une cocotte les marrons avec les lardons pendant quelques minutes.

Ajouter le jus des morilles et 1/4 des morilles. Fermez la cocotte et faites cuire pendant 5 mn. Mixez la préparation.

Pendant le même temps, faites revenir les morilles restantes dans du beurre pendant quelques minutes.

Ajoutez les morilles dans la préparation avec 3 cuillères à soupe de crème fraîche.

Gardez à petit feu en mélangeant de temps en temps.

Ajouter le persil haché au moment de servir.