Pâté de strophaire rouge-vin et noix

  • Préparation : 8h de trempage et 10 min de préparation
  • Cuisson :
  • Portions : 15

Ingrédients

    1/2 tasse de graines de tournesols - trempées 8h
    1/2 tasse de noix de grenoble ou d'amande- trempées 8h
    1/2 tasse de graines de citrouille - trempées 8h
    2 c. à table de graine de chia - trempées 8h
    200g de strophaire rouge-vin - grossièrement haché
    1 c. à s. de d'huile de pépin de raisin
    1/2 tasse de persil frais - grossièrement haché
    1/2 tasse de ciboulette - grossièrement hachée
    2 c. à s. de miso damari ou de sauce soya
    1 petite gousse d'ail
    2 c. à s. de vinaigre de cidre de pomm
    1 c. à s. de sirop d'érable
    1 c. à t. de poivre rose 

Préparation

Sur un feux moyen, dans une poêle, faire suer les champignons dans l'huile 7-10 minutes. Réserver.
Rincer et égoutter les noix et graines dans une mousseline ou un sac à lait de noix. Les réduire en beurre au robot-culinaire, au besoin ajouter un peu d'eau. Y incorporer le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange crémeux, sans morceaux.
Ce pâté peut-être servi dans un sandwich, sur des craquelins ou avec des crudités. Il se conserve 7-10 jours au réfrigérateur. Le couvrir d'une fine couche d'huile peut prévenir l'oxydation.

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