Salade grillée et armillaires ventrus, vinaigrette miso-orange

  • Préparation : 40 min
  • Cuisson : 10 min
  • Portions : 4

Ingrédients

    200 g d'armillaire ventru lavé et tranché

    200 g de petits Bok choy coupés en deux

    50 g de noix de pin

    4 c.à s. d'huile végétale 

    1/2 oignon rouge finement tranché

    125 ml de vinaigre blanc

    125 ml d'eau

    1 c.à t. de sucre

    sel

    Vinaigrette:

    30 g échalottes grises hachées

    150 g de jus d'orange frais

    40 g miso damari Massawippi

    30 g de moutarde aux cèpes

    50 ml d'huile de canola 

    3 g coriandre en poudre 

Préparation

Mélanger le vinaigre, l'eau, le sucre et une pincée de sel. Ajouter les oignons et laisser mariner 30 min.  Filtrer et réserver les oignons.

Avec un fouet, mélanger les ingrédients de la vinaigrette avec un mélangeur et réserver. 

Griller les armillaires ventrus dans l'huile pour obtenir une coloration dorée. Saler.

Griller légèrement les bok choy sur le bbq ou dans une poêle très chaude. 

Dresser l'assiette des bok choy et des champignons.
Garnir de pignons de pins, d'oignons marinés et couvrir de vinaigrette. Servir.

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