Pâtes crémeuses aux shimeji (végane)

  • Préparation : 24 heures
  • Cuisson : 20 min
  • Portions : 6

Ingrédients

    300 g de shimeji ou pleurote de l'orme

    1 c. à thé d'huile de sésame

    2 gousses d'ail hachées

    2 échalotes grises émincées

    1 tasse de cajous crues trempés 1 nuit et égouttés

    1 bloc de tofu soyeux

    45 ml sauce soya

    45 ml de vinaigre de cidre de pomme

    25 g levure alimentaire

    15 g poudre de shiitake

    1 c. à soupe d'huile végétale  

    1 paquet de pâtes soba

    1 patate douce lavée, coupée en morceaux et rôti au four

    50 g de noix de Grenoble légèrement rôties

    Basilic frais 

Préparation

Faire revenir les champignons dans l'huile de sésame. Assaisonner et réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les échalotes et l’ail dans l'huile végétale.
Mettre les échalotes cuites, le tofu, les cajous, la poudre de shiitake, le vinaigre, la sauce soya et la levure dans le mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Mettre dans un chaudron et chauffer à feux doux. Rectifier l'assaisonnement.
Cuire vos pâtes. Mélanger les dans la sauce.
Servir les pâtes et placer les champignons sur le dessus. Ajouter la patate douce rôtie, les noix de Grenoble et le basilic.