Matsutake Gohan Japonais

  • Préparation : 10 min (laisser reposer 1 heure)
  • Cuisson : 30 min
  • Portions : 2

Ingrédients

    • 2 Matsutakes de taille moyenne OU 60g de Matutake séché réhydraté (200g)
    • 40g de champignons Shimeji
    • 320g de riz japonais lavé et rincé
    • 2 c. à s. de sake
    • 1 c. à s. de mirin
    • 1 c. à s. sauce soya légère
    • 750ml Kombu Dashi ou bouillon de poisson
    • 1/4 c. à t. de sel

Préparation

Laver les matsutake avec de l’eau et un essuie-tout; s’il y a lieu, retirer les parties coriaces du pied des champignons; couper les champignons sur la longueur en tranches de 0,5cm; couper les pieds des shimeji.

Dans un chaudron, combiner les champignons, le riz, le sake, le mirin, la sauce soya, le dashi et le sel; mélanger; laisser reposer 1h avant de cuire.

Couvrir et amener a ébullition; réduire le feu à moyen-fort et laisser mijoter 20 min.

Éteindre le feu et laisser reposer à couvert 10 min.

Accompagner de Teryaki.