Tagliatelles au Maïtake

  • Préparation : 60 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
  • Portions : 4

Ingrédients

    • 500 g de Maitake frais
    • 1 c. à s. d'huile d'olive
    • 2 + 1 c. à s. de beurre
    • 100 ml de vin blanc
    • 2 échalottes
    • 250 ml de crème légère
    • 400 g de tagliatelles fraîches
    • 1 bouquet de ciboulette

     

Préparation

Diviser les maitakes en petits bouquets;

Chauffer l'huile et 2 c.à s. de beurre. Faire revenir les champignons quelques minutes. Réserver au chaud;

Hacher et faire revenir les échalotes dans 1 c.à s. de beurre lié avec le vin blanc;

Faire réduire ce mélange de moitié, ajouter la crème de façon à obtenir une sauce crémeuse;

Saler, poivrer, couper finement la ciboulette et incorporer à la sauce;

Faire cuire les tagliatelles al dente dans de l'eau salée, les égoutter et mélanger à la sauce;

Servir le Maïtake encore chaud sur les pâtes.