Marasme des oréades à la persillade

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 15 min
  • Portions : 4

Ingrédients

    350 g de marasme des oréades
    2 gousses d’ail
    2 c.à soupe d’huile
    40 g de beurre
    2 c.à soupe de persil
    Sel et poivre

Préparation

Nettoyez les marasmes et enlevez-en le pied, pelez et hachez les gousses d’ail;

Laissez chauffer l’huile dans une grande poêle et mettez-y les champignons à feu vif, laissez-les rendre leur eau, puis faites-les sauter;

Lorsque l’eau a presque complètement disparue, baissez le feu à moyen et poursuivez la cuisson durant quelques minutes;

Ajoutez le beurre dans la poêle, une fois fondu, éparpillez l’ail et le persil haché, mélangez le tout et laissez chauffer pendant une minute, salez et poivrez à votre goût.

Note : Servez rapidement, le plat perd très vite sa chaleur.

Vins suggérés : Utilisez le même vin que le plat principal, sinon, un Bourgueil ou un Côte-de-Provence rouge.