Soupe chinoise avec matsutake

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 15 min
  • Portions : 4

Ingrédients

    2 L de bouillon de poisson
    1 gousse d’ail hachée
    12 crevettes décortiquées
    30 ml de gingembre frais haché
    12 pétoncles frais
    30 ml de sauce soya
    18 pois mange-tout
    4 à 6 gouttes d’huile de sésame
    100 g de matsutakés tranchés
    400 g de vermicelle de riz
    3 échalotes vertes émincées
    sel, poivre

Préparation

Porter le bouillon de poisson à ébullition

Ajouter tous les ingrédients et laisser mijoter 5 min

Cuire le vermicelle de riz à l’eau bouillante salée, vérifier la cuisson selon l'emballage, égoutter et rincer à l’eau chaude

Placer le vermicelle de riz dans 6 grands bols et verser la soupe, prendre soin de répartir les ingrédients, garnir avec les échalotes vertes.

Recette proposée par Philippe Dumont 

Produits utilisés disponibles à la Mycoboutique