Sauce aux cèpes

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 10 min
  • Portions : 4

Ingrédients

    500 g de cèpes

    250 ml de fond de veau

    2 gousses d'ail

    1 bouquet de persil plat

    1 c. à soupe d’huile

    100 ml de crème 35%

    25 g de beurre

    Sel, poivre

Préparation

Éplucher et hacher finement les gousses d’ail

Brosser, nettoyer et hacher vos cèpes en gros morceaux

Equeuter et hacher finement le persil plat

Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif

Ajouter l’ail, la moitié du persil et les cèpes et laisser fondre pendant 4 à 5 mn

Bien remuer en permanence

Ajouter le fond de veau bien chaud, la crème fraîche et le reste du persil

Saler et poivrer

Laisser cuire 3-4 mn à feu moyen

Ajouter le beurre en pommade et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu;

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire

Servir bien chaud nappé sur tout ce qui vous plaira 

Produits utilisés disponibles à la Mycoboutique