Crevettes sautées aux tomates et trompettes des morts

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 30 min
  • Portions : 4

Ingrédients

    16 grosses crevettes

    150 ml d’huile d’olive

    4 tomates

    1 pincée de sucre en poudre

    Quelques brindilles de thym

    1 c à thé de vinaigre balsamique

    400 g  de trompettes des morts

    1 gousse d’ail

    1 échalote

    100 g de lardons

    1 petite botte de persil

    Fleur de sel

    Sel, poivre du moulin.

Préparation

Préchauffez le four à 250 degrés.

Décortiquez les crevettes en laissant la nageoire de la queue et faites-les mariner dans l’huile d’olive

Coupez les tomates en deux et déposez-les sur une plaque de cuisson.

Salez, poivrez, saupoudrez de 1 pincée de sucre et parsemez de quelques brindilles de thym.

Enfournez pour environ 1 heure.  

Sortez les tomates du four, arrosez-les de quelques gouttes d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient confites, soit environ 1 heure.

Pendant ce temps, coupez les pieds des trompettes des morts, fendez-les en deux et rincez-les pour élimner la terre à l’intérieur.  Séchez-les dans un linge.  

Pelez et émncez l’ail et l’échalote.

Faites cuire les champignons à couvert, sans matière grasse dans une poêle antiadhésive, pour leur faire rendre leur eau de végétation.   

Faire revenir 3 mnutes l’ail, l’échalote et les petits lardons dans 2 c. à soupe d’huile.

Ajoutez les trompettes, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 5 mnutes.  

Chauffez une poêle sur le feu très vif et faites-y sauter les crevettes 2 mnutes de chaque côté.

Enroulez-les dans un quart de tomates confites et dressez-les sur des assiettes sur un dôme de champignons.  

Assaisonnez de fleur de sel poivre, décorez de pluches de persil.