
Crevettes sautées aux tomates et trompettes des morts
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 30 min
- Portions : 4
Ingrédients
16 grosses crevettes
150 ml d’huile d’olive
4 tomates
1 pincée de sucre en poudre
Quelques brindilles de thym
1 c à thé de vinaigre balsamique
400 g de trompettes des morts
1 gousse d’ail
1 échalote
100 g de lardons
1 petite botte de persil
Fleur de sel
Sel, poivre du moulin.
Préparation
Préchauffez le four à 250 degrés.
Décortiquez les crevettes en laissant la nageoire de la queue et faites-les mariner dans l’huile d’olive
Coupez les tomates en deux et déposez-les sur une plaque de cuisson.
Salez, poivrez, saupoudrez de 1 pincée de sucre et parsemez de quelques brindilles de thym.
Enfournez pour environ 1 heure.
Sortez les tomates du four, arrosez-les de quelques gouttes d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient confites, soit environ 1 heure.
Pendant ce temps, coupez les pieds des trompettes des morts, fendez-les en deux et rincez-les pour élimner la terre à l’intérieur. Séchez-les dans un linge.
Pelez et émncez l’ail et l’échalote.
Faites cuire les champignons à couvert, sans matière grasse dans une poêle antiadhésive, pour leur faire rendre leur eau de végétation.
Faire revenir 3 mnutes l’ail, l’échalote et les petits lardons dans 2 c. à soupe d’huile.
Ajoutez les trompettes, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 5 mnutes.
Chauffez une poêle sur le feu très vif et faites-y sauter les crevettes 2 mnutes de chaque côté.
Enroulez-les dans un quart de tomates confites et dressez-les sur des assiettes sur un dôme de champignons.
Assaisonnez de fleur de sel poivre, décorez de pluches de persil.