Tagliatelles aux Maïtaké

  • Préparation : 60 min
  • Cuisson : 30 min
  • Portions : 4

Ingrédients

    250 g maïtake frais ou 60 g séché

    1 c. à soupe huile d'olive

    3 c. à soupe beurre

    100 ml vin blanc

    2 échalottes

    250 ml crème légère

    400 g tagliatelles fraîches

    1 bouquet de ciboulette   

Préparation

Diviser le maïtaké en petits bouquets, s'il est frais ; s'il est séché, faire tremper  en eau tiède 30 min et rincer

Faire revenir les champignons dans le beurre et l'huile préalablement chauffée, tenir au chaud

Hacher et faire revenir les échalottes dans du beurre lié avec du vin blanc

Faire réduire le vin de moitié, ajouter la crème de façon à obtenir une sauce crémeuse  

Saler, poivrer, couper finement la ciboulette et incorporer à la sauce

Faire cuire les tagliatelles al dente dans de l'eau salée, (utiliser le bouillon de réhydratation, s'il y en a), les égoutter et mélanger à la sauce

Présenter dans une assiette et disposer le maitake par-dessus.