Pâtisserie aux girolles

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 40 min
  • Portions : 4

Ingrédients

    • 3 pommes de terre moyennes 
    • 2 c. à soupe de lait
    • 300g de chanterelles
    • 1 c. à soupe d’huile végétale
    • 1 piment rouge épépiné et haché
    • 2 gousses d’ail broyées
    • 1 oignon rouge  haché
    • 100g d’olives noires dénoyautées hachées
    • ½ bouquet de coriandre hachée
    • Sel et poivre
    • 8 feuillets de pâte à rouleau de printemps
    • 4 jaunes d’œuf
    • Huile pour friture
    • Une poignée de feuilles de laitue

Préparation

Cuire les pommes de terre puis les piler avec un peu de beurre et de lait.

Parer les chanterelles. Chauffer l’huile dans une poêle, y faire sauter les chanterelles avec le piment et l’ail jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Mélanger l’oignon, les olives et la coriandre aux pommes de terre et assaisonner.

Disposer un peu de pommes de terre au   milieu de 4 feuillets de pâte en faisant un puits au milieu de la purée.

Placer un jaune d’œuf dans le puits puis disposer les chanterelles par-dessus.  

Plier les bouts de la pâte de manière à former un carré. Enrober le tout dans un autre feuillet de pâte. Bien fermer.

Faire frire les bricks dans l’huile bouillante 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter un peu sur un essuie-tout puis servir aussitôt.