Risotto d'orzo aux morilles

  • Préparation : 10 min (trempage 12 h)
  • Cuisson : 20 min
  • Portions : 4

Ingrédients

    500 g d’orzo

    2 oignons moyens  

    1 tasse de vin blanc  

    20 grosses morilles séchées  

    1/4 tasse de crème 35%  

    3 c. à soupe d’huile d’olive  

    Parmesan au goût  

    Sel, poivre   

Préparation

Faire tremper les morilles une demi-heure.

Garder l’eau de trempage filtrée avec un cotton fromage pour la cuisson Ciseler les oignons finement, les faire dorer dans l’huile d’olive sans colorer Couper les morilles en rondelles de 3 mm, ajouter aux oignons et les faire sauter 2 minutes. Ajouter l’orzo et enrober les grains avec le mélange oignons, morilles, huile d’olive et faire sauter 2 minutes Ajouter vin blanc et la même quantité d’eau de trempage des morilles Cuire délicatement en remuant constamment 9 à 10 minutes (goûter pour s’assurer que les grains ne sont pas trop durs…au goût) Si c’est le cas, rajouter un peu d’eau de trempage petit à petit …goûter Ajouter la crème et le parmesan Bien mélanger Servir avec herbes fraiches et parmesan