Vinaigrette crémeuse au polypore soufré

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 2 min
  • Portions : 10

Ingrédients

    2 jaunes d'oeufs

    11/2 tasse d'huile d'olive

    1 gousse d'ail hachée

    2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

    1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne

    1/3 de tasse de poudre de polypore soufré

    1/3 de tasse d'eau

    1/2 c.à thé de sel

Préparation

Faire bouillir l'eau et y ajouter la poudre de champignons. Baisser le feu et cuire 2 minutes en remuant pour obtenir une pâte. Laisser tempérer au réfrigérateur.

Avec un fouet ou une mixette à mains, mélanger les jaunes d'oeufs, la moutarde, le vinaigre, le sel et l'ail. Ajouter graduellement l'huile d'olive et terminer avec la pâte de champignons.

Se conserve 1 semaine au réfrigérateur. 

Utiliser aussi comme sauce à fondue ou pour accompagner une viande.

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