Gratin dauphinois aux russules homard

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 2 h
  • Portions : 6

Ingrédients

    • 1kg de pommes de terre épluchées en tranches de 0.5 cm d'épesseur
    • 5 échalotes grises émincées
    • 30g de russules homard séchées
    • 150g de pleurote du panicaut (king) frais en tranches 0.5 cm d'épesseur
    • 2 c.à s. d'huile végétale
    • 200 ml de vin blanc sec
    • 200 ml d'eau
    • 250 ml de crème 35%
    • 200g de fromage emmental ou autre

Préparation

Réhydrater 30 min. les champignons secs dans le mélange de vin et d'eau. Égoutter et réserver l'eau de trempage.

Faire revenir les champignons frais et séchés ainsi que les échalotes dans l'huile, saler et laisser caraméliser 10 min. Dans un moule antiadhésif  (22X22X5 cm), déposer en étages la moitié des pommes de terre, le mélange de champignons et d'échalotes, la moitié du fromage,  le reste des pommes de terre et du fromage. Recouvrir de l'eau de réhydratation et de la crème. Couvrir de papier d'aluminium. Enfourner 1h. Découvrir et poursuivre la cuisson 1h. 

Produits utilisés disponibles à la Mycoboutique