Culture du Strophaire rouge-vin (Stropharia rugosoannulata)
Culture du Strophaire rouge-vin (Stropharia rugosoannulata)
Le strophaire rouge-vin (Stropharia rugosoannulata) est un bon comestible au goût délicat de légume racine. Son chapeau bourgogne a un diamètre de 5 à 15 cm et son pied blanc, pouvant mesurer jusqu’à 25 cm, est pourvu d’un anneau. Les lamelles sous le chapeau sont grisâtres, tournant au pourpre à maturité. Il s’agit d’un décomposeur secondaire qui profite de la présence de microorganismes dans son environnement.
Instructions
Avant de commencer, attendre
que le substrat soit entièrement colonisé ; le mycélium blanc doit presque
atteindre le fond du sac.
1. Choisir l’endroit
La trousse de culture contient
suffisamment de mycélium pour couvrir une surface d'un m2 sur une
profondeur de 15 à 30 cm. Préférer un endroit accessible, bien drainé, humide,
peu ensoleillé et à l’abri du vent. Les potagers, les platebandes et les zones
situées sous les arbustes et les arbres sont appropriés. Ensemencer de mai à octobre.
2. Semer
La strophaire rouge vin se développe
sur un substrat de copeaux de bois de feuillus, de bois raméal fragmenté (BRF)
ou de paille. Disposer une couche de papier journal ou de carton sur la
parcelle choisie. Y déposer
en alternance des couches de substrat et de mycélium pour atteindre une
épaisseur de 30 cm. Terminer par une couche de substrat. Arroser
abondamment. L’exercice
peut se faire avec des plantes potagères ou ornementales.
3. Entretenir
Arroser régulièrement pour
maintenir un niveau d’humidité comparable à celui d’un potager. Après 4 semaines ou lorsque le mycélium blanc
devient visible sur le substrat, répartir une couche uniforme d’environ 5 cm de
terre à jardin. Celle-ci protègera le mycélium de la déshydratation et procurera
un environnement propice à la fructification.
4. Récolter
Le strophaire fructifie de la fin de l’été à la fin de l’automne à
des températures entre 16 et 21°C. Si les
conditions sont favorables, les premiers champignons seront récoltés après
quelques mois, voire quelques semaines, notamment si l’ensemencement est
réalisé au printemps. Si l’ensemencement est fait à l’automne, il faudra
attendre l’année suivante pour la première récolte. Les champignons poussent de
façon groupée à la suite d’une pluie ou d’un arrosage important. Les spécimens
sont cueillis en tournant le pied. L’ajout de 10 cm de
substrat au printemps et à l’automne favorisera la récurrence des récoltes.
Soyez absolument certains de
l’identité des champignons que vous consommez. En règle générale, les champignons doivent être cuits avant
d’être consommés.
